米飯和饅頭都屬于主食,兩者相比,一般饅頭的升糖指數(shù)高。
升糖指數(shù)是衡量某種食物引起餐后血糖反應(yīng)的有效指標(biāo)。米飯的升糖指數(shù)為84左右,而饅頭的升糖指數(shù)為88左右。米飯和饅頭相比,通常饅頭的升糖指數(shù)高。如果吃了饅頭,饅頭進(jìn)入胃腸后消化比較快,吸收率比較高,葡萄糖釋放比較快,使葡萄糖進(jìn)入血液后峰值比較高,不利于維持穩(wěn)定的血糖水平。因此,如果是高血糖的人群或者是糖尿病患者,應(yīng)少吃饅頭,以免導(dǎo)致血糖在短時(shí)間內(nèi)迅速升高,影響身體健康??梢赃x擇吃米飯,或者吃燕麥、蕎麥等粗糧。
日常生活中,高血糖的人群或者是糖尿病患者可以適量吃芹菜、黃瓜、茄子、萵筍、生菜、西紅柿等低升糖指數(shù)的蔬菜。
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