苤藍是十字花科蔬菜，富含維生素C、膳食纖維和鉀等營養(yǎng)素，具有促進消化、增強免疫等功效。
1、維生素C
苤藍每100克含維生素C約40毫克，接近柑橘類水果含量。維生素C有助于促進膠原蛋白合成，維護皮膚和血管健康，同時能增強中性粒細胞活性，提升機體對病原體的清除能力。長期適量攝入可降低牙齦出血概率，縮短感冒病程。
2、膳食纖維
苤藍所含的膳食纖維以可溶性纖維為主，吸水膨脹后能延緩胃排空速度，產(chǎn)生持久飽腹感。其不可溶性纖維可促進腸道蠕動，幫助軟化糞便，對預防功能性便秘有明顯效果。建議與充足水分同時攝入以發(fā)揮最佳作用。
3、鉀元素
苤藍的鉀含量達到200毫克/100克，屬于高鉀低鈉蔬菜。鉀離子能拮抗鈉的升壓作用，通過調(diào)節(jié)血管平滑肌張力維持正常血壓。對于長期高鹽飲食人群，適量補充苤藍有助于電解質(zhì)平衡，但腎功能異常者需控制攝入量。
4、硫代葡萄糖苷
苤藍含有的硫代葡萄糖苷在酶解后會生成異硫氰酸鹽，這類活性物質(zhì)能激活肝臟解毒酶系統(tǒng)，促進致癌物代謝排出。流行病學研究顯示，經(jīng)常食用十字花科蔬菜可降低肺癌、乳腺癌等惡性腫瘤發(fā)病風險。
5、抗氧化物質(zhì)
苤藍中的花青素、槲皮素等多酚類物質(zhì)具有清除自由基作用，能減輕氧化應激對細胞的損傷。其抗氧化活性相當于藍莓的60%，定期食用有助于延緩皮膚老化，預防動脈粥樣硬化斑塊形成。
建議將苤藍洗凈后切絲涼拌，或短時間清炒以保留營養(yǎng)素。每周食用2-3次，每次100-150克為宜。胃腸敏感者應避免生食，可焯水后搭配橄欖油食用。儲存時需用保鮮膜包裹冷藏，避免維生素C氧化流失。特殊人群如甲狀腺功能異常者，建議煮熟后適量食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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