維生素B12是一種水溶性維生素,屬于B族維生素的一種,也稱為鈷胺素,主要參與人體造血功能、神經(jīng)系統(tǒng)維護以及DNA合成等生理過程。
維生素B12在人體內(nèi)主要作為輔酶參與多種代謝反應(yīng),包括促進紅細胞的成熟與發(fā)育,維持神經(jīng)系統(tǒng)髓鞘結(jié)構(gòu)的完整性,以及協(xié)助葉酸代謝以支持DNA合成。缺乏時可能導(dǎo)致巨幼細胞性貧血或周圍神經(jīng)病變。
天然維生素B12僅存在于動物性食品中,如肝臟、魚類、蛋類、乳制品等。植物性食物通常不含維生素B12,嚴(yán)格素食者需通過強化食品或補充劑獲取。
維生素B12的吸收依賴胃壁細胞分泌的內(nèi)因子,兩者結(jié)合后在小腸末端被吸收。胃部手術(shù)、萎縮性胃炎或自身免疫性疾病可能導(dǎo)致內(nèi)因子缺乏,引發(fā)吸收障礙。
長期缺乏維生素B12可表現(xiàn)為乏力、舌炎、手腳麻木等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,嚴(yán)重時可能出現(xiàn)認(rèn)知功能障礙。老年人、胃腸疾病患者及素食人群是高危群體。
血清維生素B12檢測是常用診斷方法,缺乏者可遵醫(yī)囑口服或注射補充劑。甲鈷胺、腺苷鈷胺等活性形式更易被人體利用,但須避免與某些藥物同服影響吸收。
日常飲食中適量攝入動物肝臟、深海魚類等富含維生素B12的食物,有助于維持正常生理功能。高危人群應(yīng)定期監(jiān)測血清水平,出現(xiàn)疑似缺乏癥狀時及時就醫(yī),避免自行大劑量補充。烹飪時注意避免高溫長時間加熱,以減少維生素B12的流失。
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