山核桃具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助保護心血管等功效，可生食、煮粥或制作糕點食用。
1、補充營養(yǎng)
山核桃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及鈣、磷等礦物質(zhì)，適量食用有助于補充人體所需營養(yǎng)素。其蛋白質(zhì)含量較高，可作為素食者蛋白來源的補充。
2、促進消化
山核桃含有膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助改善便秘癥狀。但需注意過量食用可能加重胃腸負擔，建議每日攝入量控制在20-30克。
3、輔助保護心血管
山核桃中的不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂水平，維生素E具有抗氧化作用，兩者協(xié)同可能對預防動脈粥樣硬化有一定幫助。但不可替代藥物治療心血管疾病。
4、生食
新鮮山核桃去殼后可直接食用，口感香脆。需注意選擇無霉變、無異味的果實，避免攝入變質(zhì)堅果導致胃腸不適。
5、加工食用
山核桃可煮粥時加入增加風味，或研磨成粉制作糕點。高溫烘焙會降低部分營養(yǎng)素含量，建議采用低溫烘焙方式處理。
食用山核桃時需注意控制每日攝入量，避免過量導致熱量超標。對堅果過敏者應禁用，胃腸功能較弱者建議少量分次食用。建議選擇原味產(chǎn)品，避免高鹽、高糖加工制品。儲存時應密封防潮，防止油脂氧化變質(zhì)。若出現(xiàn)口腔黏膜刺激、皮疹等過敏反應，應立即停止食用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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