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鲅魚(yú)的功效作用及食用方法

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鲅魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、促進(jìn)大腦發(fā)育等功效，適合清蒸、紅燒或制作魚(yú)丸等方式食用。

1、增強(qiáng)免疫力

鲅魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠?yàn)槿梭w提供必需氨基酸，有助于促進(jìn)免疫球蛋白合成，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。適合術(shù)后恢復(fù)期或體質(zhì)虛弱人群適量食用，建議每周攝入2-3次，每次100-150克。

2、保護(hù)心血管

鲅魚(yú)中歐米伽3不飽和脂肪酸含量較高，可降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。其含有的硒元素還能幫助清除自由基，維護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞健康。高血壓患者可優(yōu)先選擇清蒸方式烹飪。

3、促進(jìn)大腦發(fā)育

鲅魚(yú)所含的DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)的重要成分，對(duì)嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育和老年人認(rèn)知功能維護(hù)均有積極作用。孕婦每周食用200克左右鲅魚(yú)有助于胎兒智力發(fā)育，但需避免與高汞魚(yú)類同食。

4、改善貧血

鲅魚(yú)富含易吸收的血紅素鐵和維生素B12，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血癥狀。貧血人群可搭配維生素C豐富的蔬菜如青椒共同食用，以提高鐵的吸收利用率。

5、維護(hù)骨骼健康

鲅魚(yú)含有豐富的鈣、磷等礦物質(zhì)，以及輔助鈣吸收的維生素D，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。中老年人可通過(guò)食用鲅魚(yú)骨熬制的湯品補(bǔ)充鈣質(zhì)，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。

食用鲅魚(yú)時(shí)建議選擇眼球清澈、鰓色鮮紅的鮮魚(yú)，處理時(shí)注意徹底去除腹腔血塊。清蒸可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，紅燒時(shí)宜控制油鹽用量。過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測(cè)試，出現(xiàn)皮疹或胃腸不適應(yīng)立即停食。日常儲(chǔ)存需-18℃冷凍，解凍后不宜反復(fù)冷凍。搭配豆腐、蘿卜等食材可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但避免與寒性食物如空心菜同食。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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