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雞蛋有什么營(yíng)養(yǎng)和功效

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雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素、維生素D、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，適合健身人群、術(shù)后恢復(fù)者及兒童補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2、卵磷脂

蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿合成，有助于改善記憶力和腦功能。卵磷脂還能乳化膽固醇，減少血管壁脂質(zhì)沉積，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定幫助。

3、維生素A

雞蛋是維生素A的良好來源，每100克蛋黃含約1400國(guó)際單位維生素A，能維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥。維生素A還具有抗氧化作用，可保護(hù)上皮細(xì)胞完整性。

4、B族維生素

雞蛋含有維生素B1、B2、B6、B12等多種B族維生素，參與能量代謝和紅細(xì)胞生成。維生素B12尤其對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育至關(guān)重要，素食者可通過雞蛋補(bǔ)充該營(yíng)養(yǎng)素。

5、礦物質(zhì)

雞蛋富含鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，鐵元素以血紅素鐵形式存在更易吸收，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。硒元素具有抗氧化作用，能與維生素E協(xié)同保護(hù)細(xì)胞膜。

建議每天食用1-2個(gè)雞蛋，采用蒸煮等低溫烹飪方式可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。對(duì)雞蛋過敏者、高膽固醇血癥患者需控制攝入量。雞蛋不宜與豆?jié){同食，以免影響蛋白質(zhì)吸收。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)冷藏保存，烹飪前需徹底清洗蛋殼表面。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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