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雞蛋有什么營(yíng)養(yǎng)和功效呢

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雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，能有效促進(jìn)肌肉合成和修復(fù)組織。每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，消化吸收率可達(dá)98%，是嬰幼兒、孕婦及術(shù)后人群理想的蛋白質(zhì)來(lái)源。

2、卵磷脂

蛋黃中豐富的卵磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，有助于改善神經(jīng)系統(tǒng)功能，促進(jìn)大腦發(fā)育。卵磷脂還能乳化膽固醇，輔助調(diào)節(jié)血脂水平，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。

3、維生素A

雞蛋中的維生素A主要以視黃醇形式存在，每100克蛋黃含約1400國(guó)際單位。該營(yíng)養(yǎng)素能維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥，同時(shí)參與皮膚黏膜修復(fù)，增強(qiáng)呼吸道防御能力。

4、B族維生素

雞蛋含有維生素B2、B12等多種B族維生素，其中維生素B12含量尤為突出。這些營(yíng)養(yǎng)素參與能量代謝和紅細(xì)胞生成，能緩解疲勞癥狀，預(yù)防惡性貧血，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)健康具有保護(hù)作用。

5、礦物質(zhì)鐵

蛋黃中的鐵屬于血紅素鐵，吸收率是非血紅素鐵的3倍，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。搭配維生素C含量高的食物食用，可進(jìn)一步提升鐵的吸收利用率。

建議每天食用1-2個(gè)全蛋，采用蒸煮等低溫烹飪方式能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。對(duì)雞蛋過(guò)敏者、高膽固醇血癥患者需控制攝入量。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)冷藏保存，烹飪前清洗蛋殼表面，確保蛋黃完全凝固以殺滅潛在沙門(mén)氏菌。搭配深色蔬菜和全谷物食用，可優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)素吸收組合。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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