洗過的葡萄隔夜后若無變質(zhì)通??梢允秤?,但需觀察是否出現(xiàn)異味、變色或霉斑。葡萄變質(zhì)可能與儲存溫度、濕度及清洗方式有關(guān)。
葡萄清洗后表皮水分殘留會加速微生物繁殖,室溫存放超過12小時易滋生霉菌。建議將葡萄瀝干水分后裝入保鮮盒,冷藏可延緩變質(zhì)1-2天。若發(fā)現(xiàn)果粒變軟、果蒂發(fā)黑或表面有白色菌絲,則表明已腐敗需丟棄。夏季高溫環(huán)境下,葡萄冷藏后也可能因冷凝水導(dǎo)致局部腐爛,食用前需逐顆檢查。
部分品種如巨峰葡萄因皮薄更易腐壞,而紅提等厚皮品種相對耐儲存。使用果蔬清洗劑會破壞葡萄表面天然蠟質(zhì)層,反而增加水分滲透風(fēng)險,建議用流動清水沖洗即可。糖尿病患者需注意隔夜葡萄可能因糖分發(fā)酵導(dǎo)致血糖波動。
日常儲存葡萄時應(yīng)保留果蒂減少水分流失,避免與其他易釋放乙烯的水果同放。食用前可用鹽水浸泡5分鐘幫助去除潛在殘留,腸胃敏感者建議現(xiàn)洗現(xiàn)吃。若需保存較久可制成葡萄干或冷凍,冷凍后的葡萄口感變化但仍可用于制作冰沙或甜品。出現(xiàn)腹瀉嘔吐等食物中毒癥狀需及時就醫(yī)。
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