隔夜的木耳若儲存得當且未變質(zhì)，一般可以食用。若儲存不當或出現(xiàn)變質(zhì)跡象，則不建議食用。
木耳在烹飪后若及時放入密封容器并冷藏保存，通?？稍?4小時內(nèi)安全食用。冷藏能抑制細菌繁殖，保持木耳口感。食用前需觀察是否有異味、黏液或顏色變化，充分加熱至沸騰可進一步降低風險。新鮮木耳含有較多水分，隔夜后可能出現(xiàn)輕微縮水，但不影響安全性。
室溫存放超過4小時的木耳易滋生椰毒假單胞菌等致病微生物，該菌產(chǎn)生的米酵菌酸耐高溫且可能導致食物中毒。泡發(fā)后未及時烹煮的木耳風險更高，尤其夏季高溫環(huán)境。若發(fā)現(xiàn)木耳發(fā)黏、有酸腐味或表面出現(xiàn)霉斑，須立即丟棄。免疫力低下人群更應避免食用隔夜木耳。
建議根據(jù)儲存條件和感官判斷決定是否食用隔夜木耳。日常可將未吃完的木耳分裝小份冷藏，避免反復取用。泡發(fā)木耳時使用干凈容器和冷水，控制泡發(fā)時間在4小時內(nèi)。出現(xiàn)腹痛、嘔吐等疑似中毒癥狀需及時就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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