黑芝麻糊是以黑芝麻為主要原料制成的傳統(tǒng)食品,具有補肝腎、潤腸通便等功效,主要營養(yǎng)成分包括優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等礦物質(zhì)。
黑芝麻糊中的黑芝麻性平味甘,歸肝、腎經(jīng),中醫(yī)認為其具有滋補肝腎的作用。黑芝麻含有的芝麻素、芝麻酚等木脂素類化合物,可能對肝腎細胞具有保護作用。長期適量食用有助于改善因肝腎不足引起的頭暈目眩、須發(fā)早白等癥狀。
黑芝麻糊含有豐富的膳食纖維和油脂成分,每100克黑芝麻糊約含6克膳食纖維。這些成分能促進腸道蠕動,軟化糞便,對緩解功能性便秘有一定幫助。胃腸功能較弱者建議少量多次食用,避免一次攝入過多導致腹脹。
黑芝麻糊富含維生素E和硒等抗氧化成分,其中維生素E含量可達50毫克/100克。這些成分能清除體內(nèi)自由基,延緩細胞氧化損傷。黑芝麻中的黑色素也是一種天然抗氧化劑,有助于減少紫外線對皮膚的傷害。
黑芝麻糊的鈣含量較高,每100克約含780毫克鈣,是牛奶鈣含量的7倍。其中的鈣磷比例適宜,配合含有的鎂元素,有利于鈣質(zhì)吸收。乳糖不耐受人群可用黑芝麻糊作為輔助補鈣食品,但需注意其熱量較高。
黑芝麻糊含有豐富的鐵元素,每100克約含22毫克鐵,同時富含促進鐵吸收的維生素C和銅元素。對于缺鐵性貧血人群,適量食用可作為膳食補充。建議搭配富含維生素C的水果共同食用,以提高鐵的吸收利用率。
食用黑芝麻糊時建議選擇無添加糖的產(chǎn)品,每日攝入量控制在30-50克為宜??纱钆渑D?、豆?jié){調(diào)制成糊狀,或加入燕麥片作為早餐。胃腸功能較弱者應(yīng)減少單次食用量,糖尿病患者需注意控制攝入量。黑芝麻糊不宜與含草酸高的蔬菜同食,以免影響礦物質(zhì)吸收。儲存時應(yīng)密封避光,防止油脂氧化變質(zhì)。
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