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黑芝麻的功效與營(yíng)養(yǎng)成分

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黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥等功效，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等礦物質(zhì)。

1、補(bǔ)肝腎

黑芝麻歸肝、腎經(jīng)，中醫(yī)認(rèn)為其能改善肝腎不足引起的頭暈?zāi)垦?、須發(fā)早白。黑芝麻中的黑色素和多酚類物質(zhì)可能有助于抗氧化，減緩細(xì)胞衰老。肝腎陰虛者可將黑芝麻與枸杞配伍食用。

2、益精血

黑芝麻含鐵量較高，每100克約含22.7毫克鐵，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用。其豐富的鋅元素參與精子生成，傳統(tǒng)用于精血虧虛導(dǎo)致的腰膝酸軟。產(chǎn)后血虛者可搭配紅棗食用。

3、潤(rùn)腸燥

黑芝麻含15%-20%的膳食纖維和40%-60%的油脂，能潤(rùn)滑腸道。其中的亞油酸和芝麻素可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，緩解功能性便秘。老年便秘者建議每日攝入10-15克熟芝麻。

4、優(yōu)質(zhì)蛋白

黑芝麻蛋白質(zhì)含量約20%，含有人體所需的8種必需氨基酸，其蛋白消化率超過(guò)90%。適合素食者作為蛋白補(bǔ)充來(lái)源，可與豆類搭配提高蛋白質(zhì)利用率。

5、礦物質(zhì)豐富

黑芝麻的鈣含量是牛奶的7-8倍，每100克含鈣量達(dá)780毫克。同時(shí)富含鎂、磷等元素，有助于骨骼健康。更年期女性可將其作為天然鈣源，但需注意控制每日攝入量在20克以內(nèi)。

建議將黑芝麻炒熟后碾碎食用以提高吸收率，每日攝入量控制在15-20克為宜。可加入豆?jié){、粥品或制作芝麻糊，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)。胃腸功能較弱者應(yīng)少量多次食用，血脂異常人群需注意控制總脂肪攝入量。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮以防油脂氧化變質(zhì)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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