黑豆和花生可以一起打豆?jié){,兩者搭配能提升豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值。
黑豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和花青素,花生含有不飽和脂肪酸、維生素E和礦物質(zhì)。兩者混合打漿時(shí),蛋白質(zhì)互補(bǔ)可提高吸收率,花生中的脂肪有助于脂溶性維生素溶解。制作時(shí)可提前浸泡8小時(shí)減少抗?fàn)I養(yǎng)因子,建議黑豆與花生按2比1比例搭配,煮沸后小火再煮10分鐘消除皂苷。對(duì)胃腸功能較弱者需控制飲用量,避免脹氣?;ㄉ^敏人群應(yīng)禁用該組合。
日常飲用時(shí)可添加少量紅棗調(diào)節(jié)口感,但不宜加糖過多。建議搭配全麥面包作為早餐,避免空腹飲用刺激胃腸。儲(chǔ)存豆?jié){需冷藏并在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢,飲用前重新加熱至沸騰。長期過量可能增加嘌呤攝入,高尿酸人群需謹(jǐn)慎。
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