生吃芝麻既有好處也有壞處，適量食用可補充營養(yǎng)，但過量可能引起胃腸不適。芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣等成分，但消化功能較弱者需謹(jǐn)慎。
生芝麻含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，有助于維持肌肉組織和免疫功能。其中的不飽和脂肪酸以亞油酸為主，對心血管健康有一定益處。每100克芝麻含鈣量超過牛奶數(shù)倍，適合需要補鈣的人群食用。芝麻還含有芝麻素等抗氧化成分，能幫助清除體內(nèi)自由基。
未經(jīng)加熱的芝麻外皮含有較多草酸和植酸，可能干擾鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收。生芝麻的脂肪含量較高，一次性攝入過多易導(dǎo)致腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。部分人群對芝麻存在過敏反應(yīng)，生食可能誘發(fā)皮膚瘙癢或呼吸道不適。芝麻表面可能殘留農(nóng)藥或霉菌毒素，直接生吃存在一定食品安全風(fēng)險。
建議將生芝麻每日攝入量控制在10-15克，可搭配其他堅果種子類食物均衡營養(yǎng)。消化功能較弱者可選擇輕度烘烤的芝麻，既能保留營養(yǎng)又利于消化。食用前應(yīng)充分清洗去除表面雜質(zhì)，過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察身體反應(yīng)。將芝麻研磨成粉或制作成芝麻醬能提高營養(yǎng)吸收率，避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。儲存時需保持干燥陰涼，防止霉變產(chǎn)生有害物質(zhì)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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