糖尿病患者飲食需注意控制總熱量、均衡營養(yǎng)、選擇低升糖指數(shù)食物，主要有定時定量進餐、限制精制糖攝入、增加膳食纖維、保證優(yōu)質(zhì)蛋白、合理分配碳水化合物等原則。
1、定時定量進餐
每日三餐規(guī)律進食，避免暴飲暴食或長時間空腹。可采用少量多餐方式，將全天食物分為5-6次攝入，有助于維持血糖穩(wěn)定。進餐時間間隔不超過4-6小時，使用標準餐具控制單次進食量。
2、限制精制糖攝入
禁止食用白糖、蜂蜜等純糖制品，減少含糖飲料、糕點等高糖食品。選擇代糖調(diào)味時需注意部分糖醇可能引起胃腸不適。閱讀食品標簽，避免隱形糖攝入如醬料、加工食品中的添加糖。
3、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，優(yōu)先選擇燕麥、糙米等全谷物及西藍花、菠菜等非淀粉類蔬菜?？扇苄陨攀忱w維如魔芋、蘋果皮能延緩糖分吸收。食用帶皮蔬菜水果時注意清洗干凈。
4、保證優(yōu)質(zhì)蛋白
每日每公斤體重攝入0.8-1.2克蛋白質(zhì)，優(yōu)選魚類、禽肉、豆制品等低脂來源。合并腎病者需遵醫(yī)囑調(diào)整蛋白攝入量。避免高溫油炸的烹調(diào)方式，采用蒸煮燉等低溫加工方法。
5、合理分配碳水化合物
碳水化合物應(yīng)占總熱量50%-60%，優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)的雜糧、薯類。使用碳水化合物計數(shù)法規(guī)劃每餐主食量，搭配蛋白質(zhì)和脂肪延緩血糖上升。避免集中攝入大量碳水化合物。
糖尿病患者除嚴格遵循飲食原則外，應(yīng)建立飲食日記記錄每日攝入情況，定期監(jiān)測餐前餐后血糖變化。烹調(diào)時多用醋、檸檬汁等酸性調(diào)味料幫助降低餐后血糖反應(yīng)，避免使用勾芡、裹粉等增加碳水化合物吸收的加工方式。外出就餐時主動要求少油少鹽的烹飪方法，隨身攜帶無糖餅干預(yù)防低血糖。合并高血壓者需同時限制鈉鹽攝入，每日不超過5克。建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化食譜，根據(jù)血糖監(jiān)測結(jié)果動態(tài)調(diào)整飲食方案。