獼猴桃富含維生素C、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化、抗氧化等功效。其營(yíng)養(yǎng)成分主要包括維生素C、維生素E、鉀、葉酸及植物活性物質(zhì)。
1、增強(qiáng)免疫力
獼猴桃的維生素C含量遠(yuǎn)超柑橘類(lèi)水果，每100克果肉含約62毫克維生素C，可滿(mǎn)足成人每日需求量的70%。維生素C能刺激白細(xì)胞活性，幫助機(jī)體對(duì)抗病原體入侵。長(zhǎng)期適量食用有助于降低呼吸道感染概率，對(duì)易感冒人群尤為有益。建議每日食用1-2個(gè)，避免空腹食用以減少胃腸刺激。
2、促進(jìn)消化
獼猴桃含有豐富的膳食纖維和天然蛋白酶actinidin，能加速蛋白質(zhì)分解并改善腸道蠕動(dòng)。研究表明連續(xù)4周每日食用兩個(gè)獼猴桃可使便秘人群排便頻率增加。胃腸功能較弱者可將果肉攪拌成泥狀食用，或與酸奶搭配以減輕黏膜刺激。
3、抗氧化作用
獼猴桃中的維生素E、多酚類(lèi)物質(zhì)及葉綠素衍生物具有協(xié)同抗氧化效應(yīng)，能清除自由基并減少氧化應(yīng)激損傷。其抗氧化能力是蘋(píng)果的3倍，定期攝入有助于延緩皮膚老化，對(duì)紫外線引起的色素沉著也有改善作用。建議連皮食用綠色品種以獲取更多葉綠素。
4、調(diào)節(jié)血壓
每100克獼猴桃含約312毫克鉀，高鉀低鈉的特性有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。鉀離子通過(guò)擴(kuò)張血管平滑肌降低外周阻力，對(duì)原發(fā)性高血壓患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。但腎功能不全者需控制攝入量，避免血鉀過(guò)高引發(fā)心律失常。
5、營(yíng)養(yǎng)密度高
除維生素外，獼猴桃還含有葉酸、鈣、鎂等微量營(yíng)養(yǎng)素。一個(gè)中等大小的獼猴桃僅含42千卡熱量，卻提供超過(guò)11種必需營(yíng)養(yǎng)素。孕期女性食用可補(bǔ)充葉酸預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷，運(yùn)動(dòng)員則能通過(guò)其天然電解質(zhì)加速運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)。
食用獼猴桃時(shí)建議選擇表皮茸毛完整、按壓稍有彈性的成熟果實(shí)，未熟果可常溫存放2-3天后食用。對(duì)獼猴桃過(guò)敏者可能出現(xiàn)口腔刺痛或皮疹，首次嘗試應(yīng)少量測(cè)試。糖尿病患者需注意每日不超過(guò)1個(gè)，避免血糖波動(dòng)。儲(chǔ)存時(shí)勿與蘋(píng)果、香蕉等乙烯釋放量大的水果同放，以免加速腐敗。搭配燕麥、堅(jiān)果等食物可提高營(yíng)養(yǎng)素吸收率。