高脂肪食物主要包括動物油脂類、油炸食品類、堅果種子類、乳制品類及加工肉類等，長期過量攝入可能增加肥胖和心血管疾病風險。
1、動物油脂類
豬油、牛油、羊油等動物脂肪飽和脂肪酸含量高，常溫下呈固態(tài)。中式烹飪中常用于炒菜或制作糕點，每100克豬油含脂肪99克，過量食用易導致血脂異常。
2、油炸食品類
油條、炸雞、薯片等經高溫油炸的食物會吸附大量油脂，炸雞翅脂肪含量可達20克/100克。反復使用的煎炸油還會產生反式脂肪酸。
3、堅果種子類
核桃、腰果、花生等堅果雖含不飽和脂肪酸，但熱量密度高，30克杏仁約含14克脂肪。建議每日攝入量控制在15-20克。
4、乳制品類
黃油、奶油、全脂奶酪等乳制品脂肪占比30-80%，全脂牛奶脂肪含量約3.5%。乳脂肪中含短鏈脂肪酸，但肥胖人群應選擇低脂產品。
5、加工肉類
培根、香腸、臘肉等加工肉制品通過肥瘦肉混合制作，脂肪含量20-50%，且含較多鈉和亞硝酸鹽。世界衛(wèi)生組織建議每周攝入不超過500克。
控制高脂肪食物攝入需注意烹飪方式選擇，多用蒸煮燉代替煎炸，優(yōu)先選用橄欖油等植物油。每日脂肪供能比建議控制在20-30%，增加深海魚類攝入補充ω-3脂肪酸。定期監(jiān)測血脂指標，保持每周150分鐘中等強度運動，肥胖人群可咨詢營養(yǎng)師制定個性化膳食方案。