高脂肪高蛋白的食物主要有肥肉、堅(jiān)果、奶酪、蛋黃、深海魚類等。適量食用有助于補(bǔ)充能量和營養(yǎng)，但過量可能增加代謝負(fù)擔(dān)。
1、肥肉
豬五花肉、牛腩等動物脂肪組織富含飽和脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克可提供20-30克蛋白質(zhì)和30-40克脂肪。長期過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議選擇瘦肉部分交替食用。
2、堅(jiān)果
核桃、杏仁等堅(jiān)果含不飽和脂肪酸及植物蛋白，每100克約含15-25克蛋白質(zhì)和50-60克脂肪。其脂肪以亞油酸等有益成分為主，但熱量較高需控制每日攝入量在20-30克。
3、奶酪
切達(dá)奶酪、藍(lán)紋奶酪等發(fā)酵乳制品蛋白質(zhì)含量達(dá)20-25克/100克，脂肪含量25-30克，同時(shí)富含鈣質(zhì)。乳糖不耐受人群應(yīng)選擇低乳糖品種，每日建議食用30-50克。
4、蛋黃
雞蛋蛋黃含卵磷脂和完整蛋白，單個(gè)蛋黃約含3克蛋白質(zhì)和5克脂肪，其中包含必需脂肪酸。高膽固醇血癥患者需限制攝入，每周不超過4個(gè)全蛋。
5、深海魚類
三文魚、金槍魚等富含ω-3脂肪酸，每100克提供20-25克優(yōu)質(zhì)蛋白和10-15克健康脂肪。建議每周食用2-3次，采用清蒸等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)。
日常飲食中可將高脂肪高蛋白食物與蔬菜水果搭配食用，如堅(jiān)果拌沙拉、魚肉配西蘭花等，既能平衡營養(yǎng)又可促進(jìn)消化吸收。烹飪時(shí)優(yōu)先選用蒸煮燉等低溫方式，避免反復(fù)高溫煎炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失。特殊人群如糖尿病患者需嚴(yán)格控制堅(jiān)果攝入量，肝膽疾病患者應(yīng)減少動物脂肪攝取。若出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不良癥狀，應(yīng)及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)并咨詢營養(yǎng)師。