醪糟具有促進消化、補充營養(yǎng)、緩解疲勞等功效，但糖尿病患者、酒精過敏者應(yīng)禁忌食用。醪糟主要由糯米發(fā)酵制成，含有少量酒精及多種維生素、氨基酸等成分。
1、促進消化
醪糟中的活性酶類物質(zhì)有助于分解食物中的淀粉和蛋白質(zhì)，改善胃腸蠕動功能。適量食用可緩解餐后腹脹，尤其適合消化功能較弱的人群。需注意避免空腹飲用，以免刺激胃黏膜。
2、補充營養(yǎng)
醪糟富含B族維生素和微量元素，如鋅、硒等，能輔助改善新陳代謝。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的游離氨基酸更易被人體吸收，對產(chǎn)后虛弱或營養(yǎng)不良者有調(diào)理作用。建議每次食用不超過100毫升。
3、緩解疲勞
醪糟所含的葡萄糖和短肽可快速提供能量，少量酒精成分能暫時擴張血管，改善血液循環(huán)。體力消耗較大時飲用有助于恢復精力，但每日攝入量應(yīng)控制在200毫升以內(nèi)。
4、禁忌人群
糖尿病患者食用醪糟可能導致血糖波動，因其含糖量較高。酒精過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等反應(yīng)。肝功能異常者代謝酒精能力下降，可能加重肝臟負擔。
5、食用注意
醪糟不宜與頭孢類抗生素同服，可能引發(fā)雙硫侖樣反應(yīng)。開封后需冷藏并在3天內(nèi)飲用完畢，避免雜菌污染。兒童、孕婦及哺乳期婦女應(yīng)咨詢醫(yī)生后謹慎食用。
日常食用醪糟可搭配湯圓、雞蛋等食材以降低酒精濃度，建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的滅菌包裝產(chǎn)品。存放時避免陽光直射，出現(xiàn)酸敗氣味應(yīng)立即丟棄。特殊體質(zhì)者首次嘗試需觀察是否有不良反應(yīng)，出現(xiàn)不適及時就醫(yī)。