百葉草一般是指酢漿草，其嫩莖葉可以涼拌、做湯或清炒，全草可煎水代茶飲，但需注意食用安全和適量原則。
酢漿草含有草酸成分，直接生食可能帶來澀口感，建議用沸水焯燙后再涼拌或清炒，能夠改善風(fēng)味并減少草酸攝入。嫩莖葉適合與雞蛋搭配制作蛋花湯，也可切碎后混入肉餡增香。全草洗凈后煎水飲用，每日用量不宜過多，避免胃腸不適。民間有將其與冰糖一同煮水緩解咽痛的用法，但缺乏科學(xué)依據(jù)。植株可能附著灰塵或細(xì)菌，食用前必須徹底清洗。戶外采摘時需注意辨別，避免誤食外形相似的有毒植物。脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，以免引發(fā)腹瀉或腹痛。孕婦及嬰幼兒不建議自行食用。
酢漿草雖可食用，但不宜長期大量攝入。采集時應(yīng)選擇無污染環(huán)境生長的植株，避開馬路周邊或農(nóng)田邊緣可能受農(nóng)藥污染的區(qū)域。新鮮莖葉可短期冷藏保存，干燥全草需密封防潮。若食用后出現(xiàn)惡心、皮疹等不適，應(yīng)立即停止并就醫(yī)。日常飲食仍應(yīng)以常見蔬菜為主，野生植物僅作為偶爾嘗鮮。