吃海草中毒通常與海草中蓄積的藻類毒素、重金屬污染或加工儲(chǔ)存不當(dāng)有關(guān)。主要有藻類毒素蓄積、重金屬污染、變質(zhì)腐敗、誤食有毒品種、過(guò)敏反應(yīng)等原因。
1、藻類毒素蓄積
部分海草會(huì)蓄積甲藻等微生物產(chǎn)生的雪卡毒素、麻痹性貝毒等。這些毒素耐高溫，烹飪無(wú)法分解，攝入后可能引發(fā)惡心嘔吐、口唇麻木等癥狀。需就醫(yī)進(jìn)行洗胃等處理，嚴(yán)重時(shí)需使用阿托品注射液等藥物拮抗神經(jīng)毒性。
2、重金屬污染
近海生長(zhǎng)的海草易吸附鉛、汞等重金屬，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致慢性中毒。表現(xiàn)為頭痛、記憶力減退，兒童可能出現(xiàn)智力發(fā)育遲緩。確診需檢測(cè)血重金屬含量，必要時(shí)使用二巰丙磺酸鈉注射液等驅(qū)汞治療。
3、變質(zhì)腐敗
海草富含蛋白質(zhì)，常溫存放易滋生副溶血性弧菌等致病菌。食用后2-12小時(shí)會(huì)出現(xiàn)劇烈腹痛、水樣腹瀉，嚴(yán)重者可發(fā)生脫水。需及時(shí)補(bǔ)液，細(xì)菌性腸炎可遵醫(yī)囑使用諾氟沙星膠囊、蒙脫石散等藥物。
4、誤食有毒品種
某些藻類如銅藻含大量碘，過(guò)量攝入會(huì)誘發(fā)甲狀腺功能紊亂。出現(xiàn)心慌、手抖等癥狀時(shí)應(yīng)檢查甲狀腺功能，必要時(shí)使用甲巰咪唑片控制甲亢。采集野生海草需嚴(yán)格鑒別品種。
5、過(guò)敏反應(yīng)
海草中的藻蛋白可能引發(fā)蕁麻疹、喉頭水腫等速發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)。輕度過(guò)敏可服用氯雷他定片，嚴(yán)重過(guò)敏需立即注射腎上腺素。既往有海鮮過(guò)敏史者應(yīng)避免食用。
食用海草前應(yīng)選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，注意觀察顏色氣味是否正常，充分清洗并徹底加熱。出現(xiàn)中毒癥狀后立即停止食用，保留剩余食物樣本供檢測(cè)。孕婦、兒童及肝腎功能不全者應(yīng)控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者慎食。日常儲(chǔ)存需冷凍密封，避免反復(fù)解凍。若誤食有毒海草或出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀，須立即就醫(yī)進(jìn)行專業(yè)處理。