豆?jié){是否養(yǎng)胃或傷胃需結(jié)合個(gè)體消化功能決定。消化功能正常者適量飲用可養(yǎng)胃，存在慢性胃炎、胃潰瘍等疾病者可能傷胃。
豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮及低聚糖，對(duì)健康人群具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。其溫和質(zhì)地能減少胃酸刺激，適合作為早餐搭配。但豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑和植酸可能影響蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)吸收，胃腸虛弱者空腹飲用易引發(fā)脹氣。
胃黏膜受損人群飲用未煮沸豆?jié){可能加重炎癥反應(yīng)，因大豆中的皂苷和凝集素會(huì)刺激胃酸分泌。術(shù)后或急性胃炎患者需避免高濃度豆?jié){，防止膳食纖維增加胃腸負(fù)擔(dān)。乳糖不耐受者選擇豆?jié){替代牛奶時(shí)，應(yīng)注意逐步適應(yīng)飲用量。
建議健康人群每日飲用200-300毫升無(wú)糖豆?jié){，優(yōu)先選擇充分煮沸的現(xiàn)磨豆?jié){。胃腸疾病患者應(yīng)先咨詢(xún)醫(yī)生，初期可嘗試稀釋后的豆?jié){并觀察反應(yīng)。搭配饅頭、面包等固體食物能延緩吸收速度，避免空腹飲用。存儲(chǔ)超過(guò)6小時(shí)的豆?jié){易滋生細(xì)菌，需加熱至沸騰后飲用。特殊人群如孕婦、痛風(fēng)患者應(yīng)注意控制大豆制品總量，平衡膳食結(jié)構(gòu)。