吃過期食物中毒可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，嚴重時可能伴隨頭暈、乏力、脫水甚至休克。過期食物中毒通常由細菌污染、毒素積累或化學物質變質引起，需根據(jù)具體致病因素采取針對性處理。
1、惡心嘔吐
食用過期食物后，胃腸道受到細菌毒素刺激，可能引發(fā)惡心嘔吐。常見于金黃色葡萄球菌或蠟樣芽孢桿菌污染的食物，嘔吐物可能含有未消化食物殘渣。輕度癥狀可通過少量多次飲用淡鹽水緩解，若持續(xù)嘔吐超過6小時或出現(xiàn)膽汁樣嘔吐物，需就醫(yī)排除腸梗阻等并發(fā)癥。醫(yī)生可能開具鹽酸甲氧氯普胺片或多潘立酮片等止吐藥物。
2、腹痛腹瀉
沙門氏菌或大腸桿菌污染的過期食物易導致腸痙攣和滲透性腹瀉，表現(xiàn)為臍周絞痛與稀水樣便，每日排便可達10次以上。腹瀉初期可口服補液鹽預防脫水，避免使用洛哌丁胺膠囊等止瀉藥以防毒素滯留。若出現(xiàn)血便或黏液便，需糞便培養(yǎng)確診后使用諾氟沙星膠囊、蒙脫石散等藥物治療。
3、發(fā)熱寒戰(zhàn)
李斯特菌或志賀菌感染可引起38℃以上持續(xù)發(fā)熱，伴隨畏寒發(fā)抖等全身中毒癥狀。這類細菌常見于過期乳制品及熟食，可能穿透腸黏膜引起菌血癥。體溫超過38.5℃時可物理降溫，確診需靜脈注射頭孢曲松鈉等抗生素。孕婦及免疫力低下者感染后易發(fā)生腦膜炎等嚴重并發(fā)癥。
4、神經癥狀
肉毒桿菌污染的過期罐頭或發(fā)酵食品可能引發(fā)視物模糊、吞咽困難等神經麻痹癥狀，由肉毒毒素阻斷神經肌肉接頭傳導所致。此類中毒需立即注射肉毒抗毒素血清，延遲治療可能導致呼吸肌麻痹。家庭自制豆豉、臘腸等食品過期后風險較高，出現(xiàn)癥狀后應立即送急診。
5、過敏反應
過期海鮮或堅果類食物蛋白質變性后成為過敏原，可能誘發(fā)皮膚蕁麻疹、喉頭水腫等速發(fā)型超敏反應。輕癥可用氯雷他定片緩解，嚴重過敏需皮下注射腎上腺素。組胺含量升高的過期食品如金槍魚、秋刀魚等，即使加熱也無法消除致敏風險。
預防過期食物中毒需定期清理冰箱存貨，注意食品包裝完整性及氣味變化。處理過期食物后徹底洗手消毒，生熟食品分開存放。嬰幼兒、孕婦及慢性病患者應嚴格避免食用臨近保質期食品，出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識模糊等癥狀時須立即就醫(yī)，必要時進行洗胃或血液凈化治療?；謴推陲嬍骋诉x擇低脂易消化的粥類、蒸蛋等，逐步恢復腸道菌群平衡。