芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、促進骨骼健康等功效。主要營養(yǎng)成分包括亞油酸、維生素E、鈣、鐵、鋅等。
1、抗氧化
芝麻中的維生素E和木酚素是天然抗氧化劑，能清除自由基，延緩細胞衰老。長期適量食用有助于降低氧化應激對皮膚的損傷，減少皺紋生成。黑芝麻的抗氧化成分含量通常高于白芝麻。
2、調(diào)節(jié)血脂
芝麻含有的亞油酸和芝麻素可抑制膽固醇吸收，促進低密度脂蛋白代謝。每日攝入10-15克芝麻有助于維持血液黏稠度平衡，對預防動脈粥樣硬化有潛在益處。
3、補鈣健骨
每100克芝麻含鈣量超過牛奶7倍，配合所含的鎂、磷等礦物質(zhì)，能促進成骨細胞活性。骨質(zhì)疏松人群可將芝麻粉與乳制品搭配食用，提高鈣質(zhì)生物利用率。
4、改善貧血
芝麻中的鐵元素含量是豬肝的2倍，且含有促進鐵吸收的銅元素。缺鐵性貧血患者建議將芝麻與維生素C豐富的柑橘類水果同食，避免與茶、咖啡同時攝入影響鐵吸收。
5、潤腸通便
芝麻外殼富含膳食纖維，能增加糞便體積并軟化質(zhì)地。便秘者可每日空腹食用5克熟芝麻粉，配合足量飲水，能溫和刺激腸道蠕動而不引起腹瀉。
建議將芝麻作為膳食補充納入日常飲食，可研磨成粉加入粥品或酸奶，每日攝入量控制在15克以內(nèi)。芝麻高溫焙炒后更易消化，但應避免油炸處理。對芝麻過敏者、膽結(jié)石患者及腹瀉發(fā)作期人群應謹慎食用，出現(xiàn)皮疹、嘔吐等不良反應需立即停用并就醫(yī)。儲存時需密封防潮，防止油脂氧化變質(zhì)。