海螺具有補充營養(yǎng)、促進代謝、輔助護眼等功效，其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素的豐富含量。
一、功效作用
海螺肉質(zhì)富含優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。其含有的?；撬峥纱龠M膽汁分泌，幫助脂肪代謝。鋅元素對男性生殖健康有積極作用，硒元素則具有抗氧化特性。海螺中的維生素A前體物質(zhì)能轉(zhuǎn)化為視黃醇，對視網(wǎng)膜感光功能有支持作用。
二、營養(yǎng)價值
每100克海螺肉約含15克蛋白質(zhì)，脂肪含量低于2克，屬于高蛋白低脂食材。礦物質(zhì)方面特別突出的是鋅和硒，鋅含量可達牡蠣的50%，硒含量超過日常需求量的30%。同時含有維生素B12、維生素E及Omega-3脂肪酸等微量營養(yǎng)素。
三、食用注意
需徹底加熱至中心溫度達到90攝氏度以上，避免寄生蟲感染。痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，其嘌呤含量達到150毫克/100克。部分人群可能對貝類蛋白過敏，初次食用建議少量嘗試。購買時選擇外殼完整、有海水腥味的新鮮活體。
四、搭配建議
與富含維生素C的彩椒同食可促進鐵吸收，搭配姜蒜既能去腥又能增強抗菌效果。不宜與寒性明顯的苦瓜、空心菜大量同食，脾胃虛寒者可能出現(xiàn)不適。作為優(yōu)質(zhì)蛋白來源，可替代部分紅肉攝入。
五、特殊價值
海螺提取物在研究中顯示具有抗疲勞作用，可能與牛磺酸含量有關(guān)。其外殼主要成分為碳酸鈣，經(jīng)處理后可作為鈣補充劑原料。某些品種的腺體分泌物含有活性肽，正在開展藥用價值研究。
建議采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式最大限度保留營養(yǎng)，每周食用量控制在200-300克為宜。搭配膳食纖維豐富的蔬菜可平衡膽固醇攝入，食用后避免立即飲用寒涼飲品。選購時注意觀察螺肉是否鮮活伸出，觸摸后有立即收縮反應(yīng)者為佳。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下食用。