山楂具有消食化積、活血化瘀、降脂降壓等功效，主要含有有機(jī)酸、黃酮類、維生素C等營養(yǎng)成分。山楂有助于改善消化不良、心血管健康、抗氧化等作用。
1、消食化積
山楂中的有機(jī)酸和脂肪酶能促進(jìn)胃液分泌，幫助分解食物中的脂肪和蛋白質(zhì)，緩解因飲食積滯引起的腹脹、噯氣等癥狀。對(duì)于肉食積滯或油膩飲食后的不適，山楂可通過刺激胃腸蠕動(dòng)加速消化。鮮山楂或干山楂泡水飲用均可發(fā)揮此作用，但胃酸過多者需謹(jǐn)慎。
2、活血化瘀
山楂所含的黃酮類化合物如金絲桃苷、槲皮素等能擴(kuò)張血管，改善微循環(huán)，抑制血小板聚集，從而輔助緩解血瘀型胸痹、痛經(jīng)等癥狀。臨床常與丹參等藥材配伍用于心腦血管疾病的輔助治療，但需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。
3、降脂降壓
山楂中的三萜類成分可抑制膽固醇合成，降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白水平。其黃酮類物質(zhì)還能通過抗氧化作用保護(hù)血管內(nèi)皮，輔助調(diào)節(jié)血壓。長期適量食用對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助，但不能替代藥物治療。
4、抗氧化
山楂富含維生素C及多酚類物質(zhì)，能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。其抗氧化活性有助于延緩衰老、增強(qiáng)免疫力，并對(duì)抗炎癥反應(yīng)。新鮮山楂的維生素C含量較高，但加工過程中易流失，建議優(yōu)先選擇鮮果。
5、調(diào)節(jié)腸道
山楂中的膳食纖維和果膠可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘問題，同時(shí)其收斂作用對(duì)輕度腹瀉也有調(diào)節(jié)效果。果膠還能吸附腸道內(nèi)有害物質(zhì)，但過量食用可能引起反酸，胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量。
日常食用山楂建議選擇新鮮果實(shí)或干品泡水，每日用量不超過100克鮮果或20克干品。避免空腹食用以防刺激胃黏膜，胃炎、胃潰瘍患者及孕婦需遵醫(yī)囑。山楂制品如山楂糕含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)限制攝入。若用于疾病輔助治療，需在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用，不可自行替代藥物。