芝麻富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及鈣鐵鋅等礦物質，具有抗氧化、調節(jié)血脂、促進骨骼健康等功效。
1、優(yōu)質蛋白
芝麻蛋白含有人體必需的8種氨基酸，消化吸收率較高，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。每100克芝麻含蛋白質約18克，可作為素食者優(yōu)質蛋白來源。
2、不飽和脂肪酸
芝麻中油酸和亞油酸占比超過80%，能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動脈粥樣硬化風險。其木酚素類物質具有調節(jié)血脂代謝的作用。
3、維生素E
芝麻是天然維生素E的重要來源，每100克含維生素E約25毫克。作為強效抗氧化劑，能清除自由基，延緩細胞衰老，保護皮膚和血管內皮功能。
4、礦物質組合
芝麻含鈣量是牛奶的6倍，鐵含量優(yōu)于菠菜，鋅含量超過多數(shù)堅果。這種礦物質組合對預防骨質疏松、改善貧血及增強味覺功能具有協(xié)同作用。
5、膳食纖維
芝麻外殼富含不可溶性膳食纖維，每100克約含12克，能促進胃腸蠕動，改善便秘癥狀，同時有助于控制餐后血糖上升速度。
建議每日攝入10-15克芝麻，可研磨后搭配酸奶或粥類食用以提高吸收率。需注意芝麻熱量較高，肥胖人群應控制攝入量；過敏體質者首次食用需觀察是否出現(xiàn)皮疹等過敏反應。儲存時應密封避光以防油脂氧化變質。