扇貝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、改善視力等功效。主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括蛋白質(zhì)、鋅、硒、維生素B12、歐米伽3脂肪酸等。
1、蛋白質(zhì)
扇貝是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，每100克含蛋白質(zhì)約12克。其蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。適合健身人群、術(shù)后恢復(fù)者食用。
2、鋅
扇貝含鋅量較高，每100克約含1.5毫克鋅。鋅參與免疫功能調(diào)節(jié)、傷口愈合和味覺(jué)感知。缺鋅可能導(dǎo)致免疫力下降、傷口愈合緩慢，適量食用扇貝可幫助補(bǔ)充鋅元素。
3、硒
扇貝是硒的良好來(lái)源，每100克含硒約30微克。硒具有抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。硒還與甲狀腺功能密切相關(guān)，適量攝入有助于維持甲狀腺健康。
4、維生素B12
扇貝富含維生素B12，每100克約含10微克。維生素B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能和紅細(xì)胞生成至關(guān)重要。素食者或老年人容易出現(xiàn)維生素B12缺乏，適量食用扇貝有助于預(yù)防貧血和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。
5、歐米伽3脂肪酸
扇貝含有一定量的歐米伽3脂肪酸，主要是DHA和EPA。這些脂肪酸對(duì)大腦發(fā)育、心血管健康和抗炎作用有益。定期食用扇貝可能有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，改善認(rèn)知功能。
食用扇貝時(shí)建議選擇新鮮產(chǎn)品，徹底加熱至完全熟透以避免食源性疾病。對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)避免食用。扇貝可蒸、煮、炒等多種方式烹飪，搭配蔬菜食用更營(yíng)養(yǎng)均衡。由于扇貝嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。日常飲食中可將扇貝作為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源之一，每周食用2-3次為宜，注意與其他海鮮、肉類(lèi)交替食用以保證營(yíng)養(yǎng)多樣性。