扇貝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和礦物質(zhì)，具有改善貧血、增強(qiáng)免疫力的功效，但痛風(fēng)患者、海鮮過敏者及孕婦需謹(jǐn)慎食用。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
扇貝的蛋白質(zhì)含量超過干貝的60%，其氨基酸組成接近人體需求，有助于肌肉修復(fù)和免疫球蛋白合成。每100克扇貝肉可提供約12克蛋白質(zhì)，且脂肪含量不足1克，適合健身人群及術(shù)后恢復(fù)者補(bǔ)充營養(yǎng)。需注意過量攝入可能增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)。
2、維生素B族
扇貝含有豐富的維生素B12和煙酸，前者能維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，后者參與能量代謝。5-6只中型扇貝即可滿足成人每日維生素B12需求的200%，對素食者是重要補(bǔ)充來源。但長期大量食用可能導(dǎo)致維生素B6相對不足。
3、礦物質(zhì)組合
扇貝中鋅、硒含量突出，鋅元素促進(jìn)傷口愈合和味覺敏感度，硒具有抗氧化作用。其鐵含量雖不及紅肉，但吸收率較高，搭配維生素C食物可提升鐵吸收效率。腎功能不全者需控制攝入量以防礦物質(zhì)蓄積。
4、改善貧血
扇貝中的血紅素鐵可直接被腸黏膜吸收，配合維生素B12協(xié)同促進(jìn)紅細(xì)胞生成。臨床觀察顯示連續(xù)食用扇貝2個月可使輕度缺鐵性貧血患者血紅蛋白提升10-15g/L。月經(jīng)期女性每周食用3次為宜。
5、增強(qiáng)免疫
扇貝多糖能激活巨噬細(xì)胞和NK細(xì)胞活性，其含有的?；撬峥稍鰪?qiáng)中性粒細(xì)胞吞噬能力。實驗表明每日攝入50克扇貝肉能使呼吸道感染概率降低30%。免疫功能亢進(jìn)者應(yīng)減少食用頻率。
建議健康人群每周食用扇貝2-3次，每次不超過200克，優(yōu)先選擇清蒸或白灼方式保留營養(yǎng)。食用時去除消化腺可降低重金屬暴露風(fēng)險，搭配生姜紫蘇等食材有助于中和寒性。儲存時需保持零下18℃冷凍環(huán)境，解凍后應(yīng)立即烹飪避免腐敗。特殊人群食用前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)師意見。