蓮藕富含淀粉、膳食纖維、維生素C及礦物質(zhì)，具有健脾開胃、清熱涼血、止血散瘀等功效，適合多數(shù)人群適量食用。
1、健脾開胃
蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解食欲不振。其溫和性質(zhì)適合脾胃虛弱者，可搭配山藥或紅棗燉湯增強(qiáng)效果。
2、清熱涼血
蓮藕性寒，對(duì)血熱引起的口干舌燥、牙齦出血有緩解作用。夏季鮮榨蓮藕汁有助于降溫，但體質(zhì)虛寒者應(yīng)少食。
3、止血散瘀
蓮藕節(jié)含單寧酸成分，能收縮血管輔助止血，外傷后可用藕節(jié)煎水外敷。產(chǎn)后瘀血腹痛者可用蓮藕與紅糖同煮調(diào)理。
4、調(diào)節(jié)血糖
蓮藕的低升糖指數(shù)特性適合糖尿病患者，其多糖成分可能改善胰島素敏感性。建議選擇脆藕涼拌或清炒，避免高油烹飪。
5、抗氧化
蓮藕含維生素C和多酚類物質(zhì)，能清除自由基。表皮紫紅色的藕抗氧化活性更強(qiáng)，建議保留表皮烹調(diào)。
食用蓮藕時(shí)需注意徹底清洗孔洞泥沙，脾胃虛寒者可加姜片烹調(diào)中和寒性。新鮮蓮藕切開后易氧化變黑，可浸泡淡鹽水保持色澤。蓮藕淀粉含量較高，減肥人群需控制攝入量，腎功能不全者應(yīng)避免過量食用。建議選擇節(jié)間短粗、表皮無破損的蓮藕，冷藏保存不超過5天。出現(xiàn)過敏反應(yīng)如皮膚瘙癢應(yīng)立即停食。