毛蔥根一般是指藠頭的根部，正常食用通常無明顯副作用，但過量食用可能引起胃腸不適、過敏反應(yīng)或影響特殊人群健康。
1、胃腸不適
藠頭根部含有揮發(fā)性硫化物，過量食用可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致腹脹、腹痛或腹瀉。胃腸功能較弱者空腹食用時癥狀可能加重。建議烹飪時充分加熱破壞刺激性成分，或搭配粥類等溫和食物食用。
2、過敏反應(yīng)
部分人群可能對藠頭中的含硫化合物過敏，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、紅疹或口唇腫脹。既往有蔥蒜類食物過敏史者需謹慎嘗試。初次食用可少量測試，出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。
3、特殊人群風(fēng)險
哺乳期女性大量食用可能改變?nèi)橹兜缹?dǎo)致嬰兒拒奶。胃潰瘍患者可能因黏膜刺激加重病情。服用華法林等抗凝藥物者需控制攝入量，因藠頭可能影響藥物代謝。
4、低血糖風(fēng)險
動物實驗顯示藠頭提取物可能具有降血糖作用，糖尿病患者聯(lián)合降糖藥使用時需監(jiān)測血糖，避免出現(xiàn)低血糖反應(yīng)。但人類臨床證據(jù)尚不充分，建議咨詢醫(yī)生調(diào)整飲食方案。
5、口腔異味
含硫化合物代謝后會產(chǎn)生特殊氣味，可能引起短暫性口臭或體味變化。食用后及時漱口或咀嚼茶葉可緩解，氣味通常會在數(shù)小時內(nèi)自行消散。
日常食用藠頭根建議每次不超過50克，每周食用2-3次為宜。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、皮疹或呼吸困難需及時就醫(yī)。儲存時需保持干燥通風(fēng)，發(fā)芽或霉變的藠頭根禁止食用。特殊體質(zhì)者建議在醫(yī)師或營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化飲食方案。