栗子發(fā)芽了通常有毒，煮熟之后一般不能吃，可能不利于身體健康。
栗子富含的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素C、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，具有增強飽腹感、促進消化、提高免疫力等功效，適當(dāng)食用對身體有一定的好處。但栗子發(fā)芽之后可能會產(chǎn)生黃曲霉毒素，存在一定致癌風(fēng)險，其中的營養(yǎng)價值也逐漸流失。如果將其煮熟，通常也不能將黃曲霉毒素完全殺死，所以煮熟后也不建議食用，以免出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等不良反應(yīng)。
建議平時食用新鮮的食物，注意密封、干燥保存食物，如果發(fā)生腐爛、發(fā)芽、霉點等變質(zhì)的情況，應(yīng)避免食用，以免影響身體健康。