一般情況下，發(fā)芽的土豆煮熟后不能吃。具體分析如下：
發(fā)芽的土豆在一些情況下可能會(huì)產(chǎn)生毒素，因此建議不要將發(fā)芽的土豆直接食用，即使是在煮熟后也不推薦食用。當(dāng)土豆開(kāi)始發(fā)芽時(shí)，它們中的淀粉開(kāi)始分解，并生成一種稱為生物堿的毒素。這些毒素主要存在于發(fā)芽的部位，如芽眼和烏拉。毒素含量隨著發(fā)芽時(shí)間的增加而增加，也會(huì)受土豆存放條件的影響。食用含有較高濃度的生物堿的土豆可能會(huì)引起胃腸道不適、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉和中毒癥狀。在某些情況下，攝入大量的生物堿可能導(dǎo)致更嚴(yán)重的中毒癥狀，例如心律失常和神經(jīng)系統(tǒng)問(wèn)題。
因此，當(dāng)土豆發(fā)芽時(shí)，最好不要食用，無(wú)論是生的還是煮熟的。切除土豆上的發(fā)芽部位，并在煮之前仔細(xì)檢查它們，確保沒(méi)有發(fā)芽部分殘留。煮土豆時(shí)，煮至完全熟透，生物堿可以得到破壞和降解，避免潛在的風(fēng)險(xiǎn)。若出現(xiàn)嚴(yán)重不適，建議及時(shí)就醫(yī)治療。