海蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有增強免疫力、保護心血管、促進骨骼健康等功效。其營養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、蝦青素、鋅、硒、維生素B12等。
1、增強免疫力
海蝦中的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素有助于維持免疫系統(tǒng)正常功能。蛋白質(zhì)是抗體合成的原料，鋅能促進淋巴細胞增殖。長期適量食用可降低呼吸道感染概率，但過敏體質(zhì)者需謹慎。
2、保護心血管
蝦青素和Omega-3不飽和脂肪酸具有抗氧化作用，能減少低密度脂蛋白氧化沉積。鎂元素可調(diào)節(jié)心肌收縮，對預防動脈粥樣硬化有一定幫助，但需配合低鹽飲食。
3、促進骨骼發(fā)育
每100克海蝦含鈣約60毫克，磷含量超過200毫克，鈣磷比例適宜。維生素D輔助鈣質(zhì)吸收，青少年及孕產(chǎn)婦適量食用有助于骨密度提升，但痛風患者應控制攝入量。
4、改善貧血
海蝦所含的維生素B12和鐵元素能促進血紅蛋白合成。其中血紅素鐵的生物利用率較高，對缺鐵性貧血有輔助改善作用，建議與維生素C豐富食材搭配食用。
5、抗氧化防衰老
蝦青素的抗氧化能力是維生素E的100倍，可清除自由基延緩細胞老化。硒元素與谷胱甘肽過氧化物酶協(xié)同作用，有助于減少紫外線對皮膚的損傷。
建議每周食用海蝦2-3次，每次100-150克為宜，避免與大量維生素C補充劑同服以免產(chǎn)生砷化物。烹飪時選擇清蒸、白灼等方式減少營養(yǎng)流失，甲狀腺功能亢進患者及海鮮過敏人群應禁食。購買時注意蝦體完整無異味，冷藏保存不超過48小時。特殊人群食用前建議咨詢營養(yǎng)師。