海蝦和淡水蝦的營養(yǎng)價值區(qū)別主要體現(xiàn)在蛋白質(zhì)含量、礦物質(zhì)種類及脂肪酸組成上，海蝦通常富含碘和硒等海洋礦物質(zhì)，而淡水蝦的脂肪含量略低且更易消化。
海蝦生長在海洋環(huán)境中，其肉質(zhì)緊實且蛋白質(zhì)含量較高，每100克可提供優(yōu)質(zhì)蛋白約20克，同時含有豐富的碘、硒等微量元素，有助于甲狀腺功能和抗氧化。海蝦的Omega-3脂肪酸含量顯著高于淡水蝦，對心血管健康有益。但部分海蝦可能因海域污染存在重金屬蓄積風(fēng)險，需選擇可靠來源。
淡水蝦以河湖為棲息地，蛋白質(zhì)含量略低于海蝦但更易被人體吸收，脂肪含量通常不足1克/100克，適合低脂飲食人群。其鈣、磷比例均衡，對骨骼健康有促進(jìn)作用。淡水蝦的養(yǎng)殖環(huán)境可控性較強，污染物風(fēng)險相對較低，但礦物質(zhì)種類不如海蝦多樣，且缺乏海洋特有的碘元素。
無論是海蝦還是淡水蝦，均建議采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式以保留營養(yǎng)，避免高溫油炸導(dǎo)致脂肪酸氧化。對海鮮過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用海蝦，腎功能不全者需控制蝦類攝入量以免加重代謝負(fù)擔(dān)。日常飲食中可交替食用兩類蝦品，搭配深色蔬菜補充膳食纖維，促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。選購時注意觀察蝦體完整度及氣味，冷凍蝦需徹底解凍后烹飪。