基圍蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，是低脂高營養(yǎng)的水產(chǎn)品。其營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、鋅、硒、維生素B12、牛磺酸等，有助于增強免疫力、促進生長發(fā)育及保護心血管健康。
1、蛋白質(zhì)
基圍蝦的蛋白質(zhì)含量較高，每100克可提供約18克優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，生物利用度接近雞蛋。蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌肉和組織的重要物質(zhì)，適量食用有助于術(shù)后恢復、兒童生長發(fā)育及維持正常代謝功能。對海鮮過敏者需謹慎食用。
2、鋅元素
基圍蝦是鋅的優(yōu)質(zhì)來源，每100克含鋅量超過1毫克。鋅參與體內(nèi)多種酶的合成，對味覺敏感度、傷口愈合和免疫功能有重要作用。缺鋅人群可能出現(xiàn)食欲減退或反復感染，通過膳食補充鋅元素時需注意每日攝入量不超過40毫克。
3、硒元素
每100克基圍蝦含硒約30微克，達到成人每日推薦量的50%以上。硒具有抗氧化特性，能與維生素E協(xié)同保護細胞膜，降低自由基損傷。該元素還對甲狀腺激素代謝和男性生殖健康有促進作用，但過量攝入可能導致指甲脆化等不良反應(yīng)。
4、維生素B12
基圍蝦中的維生素B12含量突出，每100克可滿足成人每日需求的2倍。這種水溶性維生素對紅細胞生成、神經(jīng)系統(tǒng)功能和DNA合成至關(guān)重要，素食者及胃腸吸收障礙患者可通過適量食用海鮮預防缺乏癥。烹飪時避免高溫油炸以減少營養(yǎng)流失。
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基圍蝦含有豐富的?；撬?，這種含硫氨基酸有助于調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡、保護視網(wǎng)膜和心肌細胞。?；撬徇€能結(jié)合膽固醇形成膽汁酸，促進脂類消化吸收。特殊人群如運動員或視力負荷大者，可適當增加攝入量。
建議采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式最大限度保留基圍蝦的營養(yǎng)成分。成人每周攝入水產(chǎn)品量控制在300-500克，搭配深色蔬菜補充膳食纖維。食用前需徹底清洗并去除蝦線，避免與大量維生素C補充劑同食以防砷化物轉(zhuǎn)化。痛風發(fā)作期患者及對甲殼類過敏者應(yīng)避免食用。