雞油菌具有增強免疫力、保護視力、促進消化等功效，可炒食、燉湯或涼拌。其富含維生素A、維生素D及膳食纖維，適合多數(shù)人群適量食用。
1、增強免疫力
雞油菌含有多糖類物質(zhì)和硒元素，能激活免疫細胞活性，幫助抵抗病原體入侵。長期適量食用有助于降低感冒概率，適合免疫力低下人群。需注意過敏體質(zhì)者應(yīng)謹慎嘗試。
2、保護視力
雞油菌中豐富的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，維持視網(wǎng)膜正常功能，緩解眼睛干澀疲勞。搭配動物肝臟或深色蔬菜食用效果更佳，但過量可能引起皮膚發(fā)黃。
3、促進消化
雞油菌的膳食纖維含量較高，能刺激胃腸蠕動，改善便秘癥狀。與富含益生菌的酸奶同食可優(yōu)化腸道菌群平衡，胃腸功能較弱者建議切碎后充分烹煮。
4、抗氧化
雞油菌中的麥角硫因和維生素E具有清除自由基作用，延緩細胞氧化損傷。與橄欖油搭配烹飪能提高脂溶性營養(yǎng)素吸收率，但不建議高溫油炸以免破壞活性成分。
5、輔助補鈣
經(jīng)陽光曬干的雞油菌含有維生素D2，可促進鈣質(zhì)吸收。適合與豆腐、牛奶等鈣源食物同食，骨質(zhì)疏松患者可定期食用，但需避免與草酸含量高的菠菜同時大量攝入。
食用雞油菌前需用流水沖洗縫隙中的泥沙，烹飪時建議先焯水去除土腥味。每周攝入量控制在100-150克為宜，搭配禽肉或魚類可提升蛋白質(zhì)利用率。儲存時需保持干燥通風(fēng)，發(fā)霉變質(zhì)的菌體應(yīng)立即丟棄。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)及時就醫(yī)，幼兒及孕婦食用前建議咨詢醫(yī)師。