雞油菌具有增強免疫力、保護視力、促進消化、抗氧化及調(diào)節(jié)血脂等功效，富含維生素D、胡蘿卜素、膳食纖維、多糖和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
1、增強免疫力
雞油菌含有的多糖成分能激活巨噬細胞和T淋巴細胞，幫助提升機體抗病毒能力。其天然免疫調(diào)節(jié)作用對反復(fù)呼吸道感染人群有一定輔助改善效果，適合免疫力低下者適量食用。
2、保護視力
每100克雞油菌含胡蘿卜素約1200微克，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A后能維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥。所含葉黃素還可過濾藍光，減緩電子屏幕對眼睛的損傷。
3、促進消化
雞油菌的膳食纖維含量達3.2克/100克，可刺激腸道蠕動并作為益生元促進雙歧桿菌增殖。其含有的特殊酶類還能幫助分解肉類脂肪，緩解餐后腹脹不適。
4、抗氧化
菌蓋中的麥角硫因和酚類物質(zhì)具有清除自由基的作用，抗氧化能力是香菇的1.5倍。定期食用有助于延緩皮膚老化，降低DNA氧化損傷風(fēng)險。
5、調(diào)節(jié)血脂
雞油菌中的不飽和脂肪酸占比超過60%，能抑制膽固醇在腸道的吸收。臨床觀察顯示連續(xù)食用4周可使甘油三酯下降約15%，但對嚴(yán)重高脂血癥患者仍需配合藥物治療。
建議采用清蒸或煮湯的方式烹調(diào)雞油菌以保留營養(yǎng)，每周食用2-3次為宜。過敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試，出現(xiàn)皮疹或腹瀉應(yīng)立即停用。搭配富含維生素C的蔬菜可提高鐵吸收率，但不宜與含鞣酸過多的茶葉同食。野生雞油菌須確認(rèn)無污染風(fēng)險，市售產(chǎn)品建議選擇有機認(rèn)證品種。保存時需保持干燥通風(fēng)，發(fā)黏變味后不可繼續(xù)食用。