升糖指數(shù)是指血糖生成指數(shù)。糯米通常比大米的血糖生成指數(shù)高。
血糖生成指數(shù)是食物與葡萄糖升高血糖效應(yīng)的比值。糯米中含有的淀粉為支鏈淀粉，更容易被人體消化吸收；而大米的淀粉為直鏈淀粉，不易被消化和吸收，因此糯米通常比大米更容易導(dǎo)致血糖升高。血糖偏低的人適量食用大米和糯米，可以迅速為身體補(bǔ)充能量，緩解疲勞。血糖較高尤其是患有糖尿病的人群，應(yīng)該注意減少糯米的攝入量，以免影響體內(nèi)的血糖水平。此類人群在食用大米時(shí)也需注意適量，避免因過量食用大米而引發(fā)不適，或加重病情。
常見的高血糖生成指數(shù)食物還包括油條、河粉等，在日常飲食中應(yīng)注意控制攝入量。