海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、海參皂苷、硫酸軟骨素、多種礦物質(zhì)及維生素等營養(yǎng)成分，具有增強免疫力、抗衰老、調(diào)節(jié)血脂等營養(yǎng)價值。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
海參蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成均衡，包含人體必需的8種氨基酸，其蛋白質(zhì)消化吸收率超過90%，有助于組織修復(fù)和肌肉合成。適合術(shù)后恢復(fù)、營養(yǎng)不良人群食用。
2、海參皂苷
海參特有的活性物質(zhì)海參皂苷具有抗腫瘤、抗菌及免疫調(diào)節(jié)作用，能抑制癌細胞增殖并促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，但需注意過量攝入可能引起胃腸不適。
3、硫酸軟骨素
海參中硫酸軟骨素含量豐富，該成分是關(guān)節(jié)軟骨的重要構(gòu)成物質(zhì)，可改善關(guān)節(jié)潤滑功能，緩解骨關(guān)節(jié)炎癥狀，同時對皮膚保水性和彈性有提升作用。
4、礦物質(zhì)組合
海參含有鈣、鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)，其中鈣含量約為牛奶的10倍，鐵含量是菠菜的5倍，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松和貧血，硒元素則具有抗氧化功能。
5、維生素群
海參富含維生素B1、B2、尼克酸等B族維生素，以及少量維生素E，這些營養(yǎng)素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)維護，對改善疲勞和皮膚健康有積極作用。
建議每周食用干海參10-20克或鮮海參50-100克，泡發(fā)時需多次換水去除雜質(zhì)，烹飪避免高溫油炸以保留營養(yǎng)，高尿酸血癥及海鮮過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀需及時就醫(yī)。搭配富含維生素C的蔬菜水果可促進鐵吸收，但不宜與鞣酸含量高的柿子、濃茶同食。