海參含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、微量元素及活性物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、促進(jìn)傷口愈合等功效，適合體質(zhì)虛弱者適量食用。
1、高蛋白低脂肪
海參的蛋白質(zhì)含量超過50%，且以膠原蛋白為主，脂肪含量低于1%，適合需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白但需控制脂肪攝入的人群。其含有的精氨酸有助于促進(jìn)細(xì)胞再生，對術(shù)后恢復(fù)有一定幫助。
2、活性物質(zhì)
海參皂苷具有抗炎和調(diào)節(jié)免疫作用，海參粘多糖能抑制血小板聚集，改善微循環(huán)。這兩種成分對心腦血管健康有潛在益處，但需注意過量可能引起胃腸不適。
3、微量元素
海參富含鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，鐵元素有助于改善缺鐵性貧血，鋅元素參與免疫功能調(diào)節(jié)，硒元素具有抗氧化特性。每100克干海參可提供成人每日所需硒元素的80%。
4、改善關(guān)節(jié)
海參中的硫酸軟骨素和氨基葡萄糖是關(guān)節(jié)軟骨的重要組成成分，長期適量食用可能緩解骨關(guān)節(jié)炎癥狀，但嚴(yán)重關(guān)節(jié)病變?nèi)孕栳t(yī)學(xué)干預(yù)。
5、滋陰補(bǔ)腎
中醫(yī)理論認(rèn)為海參性溫味咸，歸腎經(jīng)，對腎虛引起的腰膝酸軟、夜尿頻多等癥狀有調(diào)理作用。建議搭配枸杞、山藥等食材增強(qiáng)食療效果。
食用海參需注意充分泡發(fā)去除雜質(zhì)，建議每周食用2-3次，每次10-20克干品為宜。腎功能不全者應(yīng)控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察反應(yīng)。烹飪時避免與醋同食以免影響蛋白質(zhì)吸收，推薦采用清燉、煮粥等方式保留營養(yǎng)。儲存干海參需密封防潮，泡發(fā)后應(yīng)冷藏并在3日內(nèi)食用完畢。