菠蘿黑心通常不建議食用。黑心可能是由于儲(chǔ)存不當(dāng)、凍傷或內(nèi)部腐爛導(dǎo)致，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
菠蘿出現(xiàn)黑心通常與儲(chǔ)存條件有關(guān)。長(zhǎng)時(shí)間低溫冷藏可能導(dǎo)致菠蘿內(nèi)部細(xì)胞受損，出現(xiàn)褐色或黑色斑塊。這種凍傷引起的黑心區(qū)域口感變差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，但若未伴隨異味或霉變，去除黑心部分后少量食用可能不會(huì)造成健康問(wèn)題。部分菠蘿品種在成熟過(guò)程中也可能出現(xiàn)輕微褐變，屬于正?，F(xiàn)象。
若菠蘿黑心伴隨發(fā)霉、酸臭或黏液分泌，則表明已發(fā)生微生物腐敗。霉菌毒素可能擴(kuò)散至看似正常的果肉中，食用后可能引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸不適。糖尿病患者、免疫力低下人群更需避免食用變質(zhì)菠蘿。購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)選擇表皮金黃、葉片翠綠、底部無(wú)滲液的菠蘿，切開(kāi)后盡快食用。
日常儲(chǔ)存菠蘿時(shí)，未切開(kāi)的完整菠蘿可常溫通風(fēng)保存2-3天，切開(kāi)的菠蘿需用保鮮膜包裹冷藏并在1-2天內(nèi)食用完畢。食用前應(yīng)仔細(xì)檢查果肉顏色和氣味，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)丟棄。建議將新鮮菠蘿切成塊狀后冷凍保存，可用于制作果汁或甜品，既能延長(zhǎng)保存時(shí)間又可避免黑心問(wèn)題。若誤食變質(zhì)菠蘿后出現(xiàn)不適，應(yīng)立即停止進(jìn)食并補(bǔ)充水分，癥狀持續(xù)需就醫(yī)處理。