獼猴桃的糖分含量屬于中等水平，每100克果肉含糖量約為9-14克，低于高糖水果但高于低糖水果。
獼猴桃的含糖量受品種和成熟度影響顯著。中華獼猴桃含糖量通常為9-11克，而黃金獼猴桃可達(dá)12-14克。未完全成熟的果實(shí)含糖量較低，隨著后熟過(guò)程淀粉逐漸轉(zhuǎn)化為糖分。其糖類組成中約50%為葡萄糖和果糖，50%為蔗糖，升糖指數(shù)約為52，屬于低升糖水果。膳食纖維含量達(dá)3克，可延緩糖分吸收。維生素C含量高達(dá)62毫克，是橙子的2倍，鉀元素含量也較為豐富。適量食用對(duì)健康人群血糖影響較小，但需控制單次攝入量在1-2個(gè)。
建議糖尿病患者將獼猴桃納入每日水果總量計(jì)算，每次食用不超過(guò)半個(gè)，并搭配蛋白質(zhì)食物以平穩(wěn)血糖。胃腸敏感者應(yīng)避免空腹食用，果酸可能刺激胃黏膜。選購(gòu)時(shí)按壓兩端稍軟即代表成熟可食，過(guò)硬果實(shí)需室溫放置2-3天后熟。儲(chǔ)存時(shí)需與其他水果隔離，獼猴桃釋放的乙烯會(huì)加速其他果蔬腐敗。