膽囊結(jié)石患者可通過低脂飲食、高纖維飲食、適量蛋白質(zhì)、規(guī)律進餐、避免刺激性食物等方式進行飲食調(diào)理。膽囊結(jié)石的形成與膽汁成分改變、膽固醇代謝異常等因素有關，合理飲食有助于緩解癥狀并預防結(jié)石增大。
1、低脂飲食
減少動物脂肪和油炸食品攝入，每日脂肪總量控制在40克以下。高脂飲食會刺激膽囊收縮誘發(fā)膽絞痛，建議用橄欖油替代部分食用油，避免肥肉、奶油、黃油等高膽固醇食物。
2、高纖維飲食
每日攝入25-30克膳食纖維，優(yōu)先選擇燕麥、糙米等全谷物及西藍花、菠菜等蔬菜。膳食纖維能結(jié)合膽汁酸促進排泄，降低膽汁膽固醇飽和度，但需注意逐漸增量以避免胃腸不適。
3、適量蛋白質(zhì)
選擇魚肉、雞胸肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計算。蛋白質(zhì)不足會影響肝細胞修復，過量則增加膽固醇合成，建議采用蒸煮等低溫烹飪方式。
4、規(guī)律進餐
保持每日5-6次少量進食，避免空腹時間超過4小時。規(guī)律飲食能維持膽汁定時排放，防止膽汁淤積形成新結(jié)石，尤其要保證早餐攝入。
5、避免刺激性食物
禁食辣椒、酒精、濃茶等刺激性食物，慎用洋蔥、大蒜等產(chǎn)氣食物。這些物質(zhì)可能誘發(fā)Oddi括約肌痙攣導致膽絞痛，咖啡因每日攝入不超過200毫克。
膽囊結(jié)石患者除飲食調(diào)整外，建議每日進行30分鐘步行等低強度運動，促進膽汁循環(huán)；注意觀察排便顏色及腹痛情況，若出現(xiàn)陶土樣便或持續(xù)右上腹痛應立即就醫(yī)；合并糖尿病者需同步控制血糖，肥胖患者建議通過合理膳食逐步減重；所有飲食改變需在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導下循序漸進實施，避免突然改變飲食習慣引發(fā)不適。