膽囊結石患者飲食需注意低脂、高纖維、規(guī)律進食，避免高膽固醇及刺激性食物。主要原則包括控制脂肪攝入、增加膳食纖維、少量多餐、避免暴飲暴食、限制膽固醇食物。
1、控制脂肪攝入
每日脂肪攝入量應控制在40克以內，優(yōu)先選擇植物油如橄欖油、菜籽油。避免油炸食品、肥肉、奶油等高脂食物，減少膽囊收縮素分泌，降低膽絞痛發(fā)作風險。急性發(fā)作期需暫時禁食脂肪，緩解后逐步恢復。
2、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，可選用燕麥、糙米、西藍花等。水溶性纖維能結合膽汁酸排出，減少膽固醇沉積；非水溶性纖維促進腸道蠕動，預防便秘引發(fā)的腹壓升高。建議將全谷物替代精制米面作為主食。
3、少量多餐
每日5-6餐，每餐間隔2-3小時，單次進食量不超過200毫升。規(guī)律進食可維持膽汁持續(xù)排放，避免膽囊過度收縮。睡前2小時避免進食，夜間膽汁濃縮易加重結石形成。
4、避免暴飲暴食
一次性大量進食會刺激膽囊劇烈收縮，可能引發(fā)膽管梗阻或胰腺炎。尤其忌食高脂餐后立即平臥，建議餐后保持直立位30分鐘。節(jié)日聚餐前可預先服用胰酶制劑幫助消化。
5、限制膽固醇食物
每日膽固醇攝入應低于300毫克，避免動物內臟、魚籽、蛋黃等。膽固醇過飽和是結石形成的主要因素，同時需限制反式脂肪酸攝入，如人造黃油、植脂末等加工食品。
膽囊結石患者應建立長期飲食管理習慣，每日飲水1500-2000毫升，烹飪以蒸煮燉為主。合并糖尿病者需同步控制血糖，肥胖患者建議漸進式減重。若出現持續(xù)腹痛、黃疸或發(fā)熱，提示可能發(fā)生膽管炎或胰腺炎，須立即就醫(yī)。定期超聲復查可監(jiān)測結石變化，必要時考慮腹腔鏡膽囊切除術。