茶油富含單不飽和脂肪酸、維生素E、角鯊烯等營養(yǎng)成分，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管等功效，適合日常烹飪與保健使用。
1、單不飽和脂肪酸
茶油中油酸含量超過80%，屬于高單不飽和脂肪酸油脂。這類脂肪酸能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。長期適量食用有助于維持血脂平衡，對高血壓、冠心病等慢性病患者具有輔助保護(hù)作用。
2、維生素E
茶油含天然生育酚類物質(zhì)，其中α-生育酚活性最強(qiáng)。維生素E作為脂溶性抗氧化劑，可清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。每日攝入10毫升茶油即可滿足成人約15%的維生素E需求，有助于改善皮膚干燥、增強(qiáng)免疫力。
3、角鯊烯
茶油特有的角鯊烯含量可達(dá)300毫克/100克，這種三萜類化合物具有增強(qiáng)細(xì)胞供氧能力的作用。實驗顯示角鯊烯能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善機(jī)體缺氧狀態(tài)，對體力恢復(fù)和抗疲勞有積極意義。
4、多酚類物質(zhì)
茶油含茶多酚、槲皮素等活性成分，其抗氧化能力是橄欖油的3倍。這些多酚物質(zhì)通過抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，能減少血管內(nèi)皮損傷，對預(yù)防血栓形成和微循環(huán)障礙有一定幫助。
5、消化吸收特性
茶油煙點高達(dá)252℃，高溫烹飪時不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。其脂肪酸結(jié)構(gòu)與母乳相似，消化吸收率達(dá)97%，適合嬰幼兒輔食添加。胃潰瘍患者用茶油代替動物油可減輕胃腸負(fù)擔(dān)。
建議每日攝入茶油不超過25毫升，可涼拌、煎炒或直接飲用。儲存時應(yīng)避光密封，開封后需冷藏。心血管疾病患者可替代部分食用油，但需注意總熱量控制。出現(xiàn)油脂酸敗氣味時應(yīng)停止食用，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察不良反應(yīng)。