慢性胰腺炎患者需遵循低脂、高蛋白、易消化的飲食原則，避免刺激胰液分泌的食物，主要有控制脂肪攝入、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白、限制精制糖、補(bǔ)充維生素、少食多餐等注意事項(xiàng)。
1、控制脂肪攝入
每日脂肪攝入量需控制在20-40克，避免油炸食品、肥肉、奶油等高脂食物。脂肪酶分泌不足時(shí)，可選用中鏈脂肪酸作為替代能量來源，如椰子油。急性發(fā)作期需完全禁油。
2、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白
每日每公斤體重?cái)z入1-1.5克蛋白質(zhì)，優(yōu)先選擇魚、雞胸肉、蛋清等低脂蛋白。避免加工肉制品及動(dòng)物內(nèi)臟，烹調(diào)方式以蒸煮為主，減少油脂添加。
3、限制精制糖
單次糖分?jǐn)z入不超過25克，忌食甜點(diǎn)、含糖飲料。合并糖尿病時(shí)需監(jiān)測血糖，選擇低升糖指數(shù)食物如燕麥、糙米，避免誘發(fā)胰島素抵抗。
4、補(bǔ)充維生素
重點(diǎn)補(bǔ)充脂溶性維生素A、D、E、K，可通過強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑獲取。每日攝入300克深色蔬菜，搭配柑橘類水果補(bǔ)充維生素C，改善營養(yǎng)吸收障礙。
5、少食多餐
每日5-6餐，單次進(jìn)食量不超過200毫升。餐間可補(bǔ)充胰酶制劑，進(jìn)食時(shí)充分咀嚼。睡前2小時(shí)避免進(jìn)食，減輕胰腺夜間負(fù)擔(dān)。
慢性胰腺炎患者應(yīng)嚴(yán)格禁酒，戒煙，避免咖啡、濃茶等刺激性飲品。日常可記錄飲食日志監(jiān)測耐受情況，出現(xiàn)脂肪瀉或腹痛加重時(shí)及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。建議定期進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估，在醫(yī)生指導(dǎo)下使用胰酶替代治療，配合適度的有氧運(yùn)動(dòng)幫助維持消化功能。