慢性胰腺炎患者需嚴(yán)格避免高脂、高糖、刺激性食物，主要飲食忌諱包括酒精、油炸食品、動物內(nèi)臟、辛辣調(diào)味品及過量精制碳水化合物。
1、酒精
酒精會直接損傷胰腺細(xì)胞并加重炎癥反應(yīng)，慢性胰腺炎患者必須終身戒酒。即使是少量飲酒也可能誘發(fā)急性發(fā)作，導(dǎo)致腹痛加劇或胰腺功能進(jìn)一步衰退。
2、油炸食品
油炸食品含有大量飽和脂肪酸，需要胰腺分泌大量脂肪酶進(jìn)行消化。這會加重胰腺負(fù)擔(dān)，可能引發(fā)脂肪瀉或腹痛。建議改用蒸煮等低溫烹飪方式。
3、動物內(nèi)臟
動物肝臟、腦花等高膽固醇食物會刺激胰液過度分泌，增加胰管壓力。同時這類食物嘌呤含量高，可能誘發(fā)代謝紊亂。
4、辛辣調(diào)味品
辣椒、芥末等刺激性調(diào)味品會通過神經(jīng)反射促進(jìn)胰酶分泌，可能誘發(fā)胰管痙攣。建議使用姜黃、羅勒等溫和香料替代。
5、精制碳水化合物
蛋糕、甜飲料等精制糖類會快速升高血糖，加重胰腺內(nèi)分泌負(fù)擔(dān)。合并糖尿病的患者更需控制攝入量，優(yōu)先選擇全谷物食品。
慢性胰腺炎患者應(yīng)建立少食多餐的進(jìn)食模式，每日可分5-6餐，單次進(jìn)食量不超過200毫升。烹飪時選擇橄欖油等不飽和脂肪酸，適量補(bǔ)充水溶性維生素。出現(xiàn)持續(xù)腹痛或脂肪瀉時需及時復(fù)查胰酶替代治療劑量，必要時進(jìn)行營養(yǎng)支持干預(yù)。定期監(jiān)測血糖、血脂及骨密度變化，預(yù)防遠(yuǎn)期并發(fā)癥發(fā)生。