大氣菌的性質(zhì)需結(jié)合具體品種判斷，多數(shù)野生菌類偏寒涼，部分人工培育品種可能性質(zhì)平和。菌類性質(zhì)主要與生長環(huán)境、品種特性有關(guān)，食用前建議明確種類并咨詢專業(yè)人員。
野生環(huán)境生長的大氣菌通常具有寒涼特性，這與陰濕的生長環(huán)境相關(guān)。寒性菌類可能含有較多寒涼成分，體質(zhì)虛寒者過量食用可能出現(xiàn)胃腸不適。部分野生菌如松茸、牛肝菌等雖營養(yǎng)豐富，但傳統(tǒng)中醫(yī)認為其性味偏涼，適合搭配溫性食材烹調(diào)。人工培育的平菇、香菇等菌種性質(zhì)相對平和，寒涼特性較弱，適合更廣泛人群食用。某些特殊品種如靈芝被歸為平性，但需注意不同部位藥性可能存在差異。
部分菌類經(jīng)特殊炮制或烹調(diào)后性質(zhì)可能發(fā)生變化。曬干處理的菌類寒性可能減弱，高溫烹煮或加入姜蒜等溫性調(diào)料可中和部分寒涼。云南地區(qū)食用野生菌常搭配大量香料，既提升風味也調(diào)節(jié)食性。菌類性質(zhì)判斷還需考慮個體差異，同種菌類對不同體質(zhì)人群可能產(chǎn)生不同反應。建議首次食用新菌種時控制攝入量，觀察身體反應。
食用菌類前需確保種類明確安全，誤食毒菌可能導致嚴重中毒。采購時應選擇正規(guī)渠道，避免采摘不明野生菌。消化功能較弱者可將菌類切碎烹調(diào)至軟爛，減少胃腸負擔。菌類富含膳食纖維和微量元素，合理食用有助于補充營養(yǎng)，但不宜替代主食。出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀應及時就醫(yī)，并保留食用樣本供檢測。