黃瓜中含有水分、維生素C、膳食纖維、鉀、硅等營養(yǎng)成分。黃瓜是一種低熱量、高水分的蔬菜，適合日常補充水分和微量營養(yǎng)素。
1、水分
黃瓜中水分含量超過95%，是補充體液的良好選擇。夏季食用黃瓜有助于預(yù)防脫水，其水分結(jié)構(gòu)易于被人體吸收，能快速緩解口渴感。水分還參與新陳代謝和體溫調(diào)節(jié)，對維持生理功能有重要作用。
2、維生素C
每100克黃瓜約含5毫克維生素C，雖然含量不及柑橘類水果，但作為生食蔬菜可減少烹飪損耗。維生素C具有抗氧化作用，能幫助清除自由基，促進膠原蛋白合成，對皮膚健康和傷口愈合有幫助。搭配富含鐵的食物食用可提高鐵的吸收率。
3、膳食纖維
黃瓜皮中含有較多不溶性膳食纖維，每100克約0.5克。這類纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動，有助于改善便秘。果肉中的可溶性纖維能與膽固醇結(jié)合，輔助調(diào)節(jié)血脂水平。建議連皮食用以獲取更多膳食纖維。
4、鉀
黃瓜是典型的低鈉高鉀食物，每100克含147毫克鉀。鉀離子能平衡體內(nèi)電解質(zhì)，拮抗鈉的升壓作用，對高血壓患者有益。運動后食用黃瓜可補充隨汗液流失的鉀元素，緩解肌肉疲勞和痙攣癥狀。
5、硅
黃瓜表皮和籽中含有微量硅元素，這種礦物質(zhì)是構(gòu)成結(jié)締組織的重要成分。硅能增強指甲和頭發(fā)的韌性，維護關(guān)節(jié)軟骨健康。雖然人體需求量較小，但通過日常食用黃瓜可穩(wěn)定補充這類易被忽視的營養(yǎng)素。
黃瓜可切片涼拌、榨汁或直接生食，避免長時間高溫烹飪以防營養(yǎng)流失。胃腸功能較弱者建議去皮后少量多次食用，腎功能不全患者需控制攝入量以防鉀蓄積。選擇表皮有均勻小刺、顏色青翠的嫩黃瓜營養(yǎng)價值更高，儲存時建議用保鮮膜包裹冷藏以延緩水分蒸發(fā)。