海鮮中主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素D、礦物質(zhì)如鋅、硒、碘、維生素B12等營養(yǎng)物質(zhì)。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
海鮮是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，其蛋白質(zhì)含量高且易被人體吸收利用。魚類、蝦類、貝類等海鮮中的蛋白質(zhì)含有人體必需的多種氨基酸，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。優(yōu)質(zhì)蛋白對兒童生長發(fā)育、孕婦營養(yǎng)補充及術(shù)后恢復均有積極作用。
2、不飽和脂肪酸
海鮮富含Omega-3不飽和脂肪酸，尤其是深海魚類如三文魚、金槍魚等。這類脂肪酸有助于降低心血管疾病風險，促進大腦發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康。適量攝入不飽和脂肪酸還能幫助調(diào)節(jié)血脂水平，減少炎癥反應(yīng)。
3、維生素D
部分海鮮如鮭魚、沙丁魚含有豐富的維生素D，這種脂溶性維生素有助于促進鈣質(zhì)吸收，維持骨骼健康。維生素D還對免疫調(diào)節(jié)和細胞生長有重要作用，缺乏可能導致骨質(zhì)疏松或免疫力下降。
4、礦物質(zhì)
海鮮中鋅、硒、碘等礦物質(zhì)含量較高。鋅參與免疫功能與傷口愈合，硒具有抗氧化作用，碘則是甲狀腺激素合成的必需元素。牡蠣、貽貝等貝類含鋅量尤為突出，海帶、紫菜等海藻類則是碘的優(yōu)質(zhì)來源。
5、維生素B12
海鮮是維生素B12的天然來源之一，這種維生素對紅細胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。缺乏維生素B12可能導致貧血或神經(jīng)損傷，適量食用魚類、蟹類等海鮮可幫助補充該營養(yǎng)素。
建議每周適量攝入2-3次海鮮，優(yōu)先選擇新鮮或冷凍產(chǎn)品，避免高溫油炸等烹飪方式以減少營養(yǎng)流失。對海鮮過敏者應(yīng)謹慎食用，痛風患者需控制高嘌呤海鮮攝入量。食用后如出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時就醫(yī)，兒童及孕婦應(yīng)在醫(yī)生指導下合理搭配海鮮飲食。